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塩酒場やりますよー@さばのゆ

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    こんにちは

    ソルトコーディネーターの青山志穂です

     

    塩をつまみに酒を飲むという

    古いようで新しい飲み方を楽しむ

    塩酒場@経堂さばのゆ

     

    4月1日(土)19時〜

    開催します

     

     

    立ち呑み仕様のカウンターで、

    まったりとゆるい会話を楽しみながら、

    お肉焼いて塩で食べ比べたり、

    たこ焼き焼いて塩で食べ比べたり、

    塩をつまみにお酒飲んだり。

     

    私も飲みながらやりますので、

    お気軽にお立ち寄りください。

     

    沖縄から

    「島魚の干物」

    も持って行くよー!

     

     

    【費用】

    チャージ1500円(食べ物代込)

    ドリンクはCOD

     

    【お申込み】

    info@saltcoordinator.jpまで

    メールください♪

     

     


    シーズニングのワークショップ@さばのゆ開催しますよー

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      こんにちは

      ソルトコーディネーターの青山志穂です

       

      世田谷区経堂にある

      さばのゆ さんで、

      シーズニングのワークショップを開催します

       

       

      塩のことを学んだあとは、

      お好きな塩を選んで、

      オリジナルのシーズニングを3種類

      作っていただきます。

       

      お買いもののついでに、

      楽しみながら塩を学んでみませんか?

       

      費用:3000円

      *当日お支払ください

       

      お申込み

      info@saltcoordinator.jpまで

      お名前、ご連絡先をお報せください


      うるま市セミナーにて

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        こんにちは

        ソルトコーディネーターの青山志穂です

         

        先週、うるま市で開催された

        天才シェフ・中村新さんの

        「島魚の干物」料理教室の

        アシスタントをさせていただきました

         

        「島魚の干物」は、

        萩の道の駅しーまーとの

        中澤さかな先生が率いるプロジェクト。

        沖縄県産魚をうるま市の塩や泡盛で

        干物に仕上げています。

         

         

         

        そして、

        干物はただ焼くだけじゃない!

        ということで、

        中村シェフのお料理教室です。

         

         

        じゅーしーになったり

         

         

        ハーブバターソテーになったり

         

         

        セビッチェになったり

         

         

        もずくと合わせたり

         

         

        チーズフォンデュにしたり

         

         

        サンドイッチになったり

         

         

        どれも、干物をなにかの代用品に

        しているのではなく、

        ちゃんと干物が活きています。

         

        中村シェフの爆笑トークも炸裂しつつ、

        アシスタントをやらせていただいて、

        とても勉強になり、楽しいセミナーでした

         

         

        ちなみに、シェフのみなさんと

        コラボレーションさせていただいたり

        アシスタントをやらせていただくのは、

        私にとっては料理の勉強であり、

        そしてなにより、

        料理と塩の関わり方を教えていただいたり、

        シェフが塩を選ぶ観点を学ばせていただいたり、

        シェフに塩をPRする

        とても素晴らしい機会なのです♪

         


        怒涛の大阪ツアー

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          こんにちは

          ソルトコーディネーターの青山志穂です。

           

          先週末から今週半ばまで

          怒涛の大阪ツアーでした

           

          前日入りしたので、

          まずは塩と本を取り扱ってくださっている

          紀伊國屋書店グランフロント大阪店に

          御挨拶に

           

           

          初日昼は

          「初心者のための塩講座」

           

           

          初日夜は

          「堺の穴子 松井泉×塩酒場」

           

           

          二日目昼は

          「料理人のための塩講座」

           

           

          二日目夜は

          「広島県産牡蠣・日本酒×塩酒場」

           

           

          最終日はフリーだったので、

          ミシュランを獲得したラーメン屋

          カドヤ食堂さんに連れていってもらったり。

           

           

          前職の塩の専門店「塩屋」の

          なんばパークス店に遊びに行ったり。

           

           

          ちなみにお昼は

          2日目と3日目、

          「般゜若」で食べました

          ここのカレーめちゃウマい

           

           

           

          連夜の打ち上げ「大阪ナイトツアー」で

          ヘロヘロになりつつ、

          とても楽しく勉強になった

          大阪ツアーでした

           


          あれから6年。

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            こんにちは

            ソルトコーディネーターの青山志穂です

             

            「もう」なのか、「まだ」なのか、

            あれから6年経ちました。

             

            被災地にも製塩所が複数あり、

            無事なのかどうか、

            連絡を取るのも迷惑になるため、

            ただただ無事を祈っていました

             

            残念ながら、

            生産者が亡くなってしまった

            製塩所もあります

             

            東日本にも、

            魅力的な塩がたくさんあります

            お魚のおいしいエリアは、

            海の質がいいので、

            お塩もうまみが濃いものが多いです

             

            放射性物質が心配だという方も

            いるかもしれませんが、

            みなさんしっかり検査をされて、

            クリアしているものばかりです

             

            ぜひ、購入されてみてください

            (左:伊勢二郎さんの塩@solco)

            (右:山田油業さんの伊達の旨塩)

             

             

            東日本大震災で亡くなられた

            全ての方に哀悼の意を込めて