うるま市セミナーにて

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    こんにちは

    ソルトコーディネーターの青山志穂です

     

    先週、うるま市で開催された

    天才シェフ・中村新さんの

    「島魚の干物」料理教室の

    アシスタントをさせていただきました

     

    「島魚の干物」は、

    萩の道の駅しーまーとの

    中澤さかな先生が率いるプロジェクト。

    沖縄県産魚をうるま市の塩や泡盛で

    干物に仕上げています。

     

     

     

    そして、

    干物はただ焼くだけじゃない!

    ということで、

    中村シェフのお料理教室です。

     

     

    じゅーしーになったり

     

     

    ハーブバターソテーになったり

     

     

    セビッチェになったり

     

     

    もずくと合わせたり

     

     

    チーズフォンデュにしたり

     

     

    サンドイッチになったり

     

     

    どれも、干物をなにかの代用品に

    しているのではなく、

    ちゃんと干物が活きています。

     

    中村シェフの爆笑トークも炸裂しつつ、

    アシスタントをやらせていただいて、

    とても勉強になり、楽しいセミナーでした

     

     

    ちなみに、シェフのみなさんと

    コラボレーションさせていただいたり

    アシスタントをやらせていただくのは、

    私にとっては料理の勉強であり、

    そしてなにより、

    料理と塩の関わり方を教えていただいたり、

    シェフが塩を選ぶ観点を学ばせていただいたり、

    シェフに塩をPRする

    とても素晴らしい機会なのです♪

     


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